大家都聽過飲紅葡萄酒對心臟有益，但它的益處從何以來呢？其實大多數水果的皮層含豐富多元酚類，是有助對抗身體所產生的自由基對細胞損害，從而有助預防心臟病和癌症等。由於紅葡萄酒在釀制過程中沒有把皮層除去，所以多元酚類的含量較白葡萄酒為多。一杯四安士的紅葡萄酒約含二百多種多元酚類，主要是酚醛樹脂、黃酮類、白藜蘆醇和芪類等；但切記多喝並不代表有益，提議每天喝酒份量為：女士五安士；男士五至十安士。