大家都听过饮红葡萄酒对心脏有益，但它的益处从何以来呢？其实大多数水果的皮层含丰富多元酚类，是有助对抗身体所产生的自由基对细胞损害，从而有助预防心脏病和癌症等。由于红葡萄酒在釀制过程中没有把皮层除去，所以多元酚类的含量较白葡萄酒为多。一杯四安士的红葡萄酒约含二百多种多元酚类，主要是酚醛树脂、黄酮类、白藜芦醇和芪类等；但切记多喝并不代表有益，提议每天喝酒份量为：女士五安士；男士五至十安士。