醸酒過程如下：葡萄含約八成水份和兩成糖份。較高糖份的葡萄才適合於製酒，以便酵母在發酵過程中將糖份轉化為酒精。

葡萄酒的紅、白兩色之分，主要來自葡萄的皮層。紅色葡萄便是用來製紅酒，而白/黃葡萄把皮層除去後便是用來製白酒，但如將紅葡萄的皮層除去亦能製白酒。當選擇了合適的葡萄後便會放進密封容器內發酵，完成後，轉放在木桶或不銹鋼器皿內進行醸酒過程。